陳麗茜的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚湯頭身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚評比

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新竹踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三峽酸菜魚推薦

九華山下木鎮，有個木瓜鋪。常聽說五里鋪、十里鋪、三十里鋪，給人長亭短亭的感覺。《說文解字》里，“鋪”有好幾種釋義，這里指舊時的驛站。三十里鋪是個村，《三十里鋪》還是首膾炙人口的陜北愛情民歌。木瓜鋪是個自然村，木瓜鋪有木瓜山，《望木瓜山》是李白留下的詩歌。 古時木瓜鋪木瓜樹成林，有木瓜蜜餞、木瓜泡酒，一個健胃消食，一個舒筋活血。這是木鎮的歷史，現在統統成為過去，只能在線裝書里找點回憶。成熟的木瓜悠悠地散發淡淡的香氣，案上擺幾個，滿屋子清香，在木瓜香中讀書有紅袖添香之愜意。木瓜長得像葫蘆。鐵拐李隨身攜帶葫蘆，裝酒，小時候我喜歡把木瓜揣在荷包里，不裝酒也不賣藥，那是一個少年的秘密。 木瓜鋪也有秘密，最清楚的恐怕要算村里那口爬滿苔蘚的老井。誰也說不清這口老井的生辰八字，井圈的勒痕，記錄著光陰的故事。記得有位詩人寫過，井是水的博物館。那水呢？老子說“上善若水”，孔子說“智者樂水”，荀子說“原清則流清，原濁則流濁”，韓非子說“遠水不救近火”。面對一口老井，我的第一感覺是老天爺安插在人間的眼睛。老井把一切看在眼里，見證地域的歷史發展，像位不卑不亢的史官，雖沉默，但從不曲筆。車前子好像對井圈頗有研究，在一篇文章中透露“宋朝的井圈靜穆，仿佛吃素的老居士。明朝的井圈簡潔。清朝的井圈只圖實用功能”。據此來判斷，木瓜鋪的老井大概是清朝的——可又沒把握。以前我這樣把它寫在詩里： 一位老奶奶/晃晃悠悠地走在陽光下/一雙眼睛是村子里的那口老井/對我說的故事/都停留在上個朝代的時光 即便孩子們上學去了，在井邊，不止有曬太陽的老人家，還有熱鬧的青壯年婦人。離井不遠，差不多是眼睛與耳朵的距離吧，有個小池塘。池塘沿邊排列十幾條長長的石跳板，十幾位婦人在池塘邊洗衣的棒槌聲此起彼伏，絕不亞于那首《在希望的田野上》。農婦們豐滿，衣物撩起的圈圈漣漪豐滿，木瓜山的倒影豐滿，木瓜樹的倒影豐滿，人影樹影山影搖曳在池塘里，大白鵝浮在魅影上，曲項向天歌，仿佛豐滿的唐朝復活起來。 村里已經找不到一棟老房子，但行走于此總覺得木瓜鋪的民居布陣與其他村落是不一樣的。除了老井，木瓜鋪的秘密還藏在那些不知是哪個朝代的石頭里。它們見到過李白、杜牧， 范仲淹、滕子京、王陽明，我們見到了它們。盡管在房前屋后，我們只是零星地找到些滲透歷史包漿的無名石條石塊、旗桿石，但前前后后一串，老街道漸漸明朗起來——繁華隱去，然而從前的古樸與莊重，時光卻無法把它悄悄地帶走。 一條古道，連接著古今，前有古人，后有來者。論歷史，木瓜鋪是不折不扣的古村落，談發展，木瓜鋪已被納入美麗鄉村建設。上世紀八十年代，我第一次來木瓜鋪，在塘邊學李白望木瓜山，總覺得缺點什么。后來聽說那里原先的確有個古亭子，不知什么時候拆了。這回看到美麗鄉村建設復建了古亭，真好，有了亭子就更有了詩意，即便談笑無鴻儒也沒關系。還看到了一個牌坊，雖然單薄了些，而古意彌漫。其實，生活本身就是最大的鴻儒，與很多空巢村及衰敗的古村落相比，木瓜鋪的熱鬧至少說明村民的理想照進了現實。 可惜李白的理想沒有照進現實。木瓜鋪的熱鬧是有基因的，史書記載舊時這是一處極熱鬧的驛站，商鋪琳瑯滿目。話說李白當年被流放夜郎路過此地，雖極度郁悶，也忍不住停下來小住一宿。詩人的心情，從那首《望木瓜山》便可品出一二： 早起見日出， 暮見棲鳥還。 客心自酸楚， 況對木瓜山。 李白是何等的曠世高懷，用筆風檣雷動，龍騰虎躍，境界清逸灑脫。可這首詩，起句用對詩（至少是意對），在李白一生所寫的詩中，很少很少。重復的兩個“見”字，說明李白當時百無聊賴。好比八大山人畫魚、鴨、鳥等，皆以白眼向天，充滿倔強之氣。馬戴《灞上秋居》詩曰“灞原風雨定，晚見雁行頻”，寫的正是閉門寥落之感，風雨過而雁行不斷，無聊之極心煩意亂。一個“暮見棲鳥”，一個“晚見雁行”，異曲同工。眼睛是心靈的窗戶，詩人與畫家不過分別通過文字或線條向世人傳達了各自所見所思所感。 寂寥客居異鄉，政治上失意的李白此刻多想有位老友陪在身邊說說話啊，面對我行我素的大自然（慷慨的日、自由的鳥、沉默的山），千言萬語只好匯成一首滿懷酸楚的詩。此詩語言雖平淡無奇，與著名的《靜夜思》倒頗有相似之處。這兩首詩，李白都使用了白描的手法，所表達的情感卻濃烈地撲面而來，無論婦孺老幼，一聽就懂。禪一樣的木瓜山啊，與月光一樣，讓詩人心有靈犀。 木瓜山不高，但車不易行，上去只有一個字“爬”。盛夏，人皆汗流浹背。到了木瓜廟，離山頂就不遠了。我們與木瓜山握了握手，一陣風過，宛若拽了塊白云洗了個澡，神清氣爽。木瓜廟“三寶”缺了僧人，蛛網遍布。別看這廟如今冷落，當年香火旺得很。由杜牧《祭木瓜山神》一文可見一斑： 今易卑庳，變為華敞，正位南面，廟貌嚴整。 這祭文是當年杜牧帶領官員到木瓜山求神祭天祈雨所撰。據說皇天不負有心人，果真顯靈下雨了。地是此岸，天是彼岸，小杜成了擺渡的船。歷代君王皆自稱真龍天子，天子自然不敢與天斗、與地斗，何況杜牧是一介文官。且不論時代與科學的局限性，為官一方，心系蒼生，面對大旱，杜牧祈雨總比當今某些勞民傷財的面子工程好得多。我又想起后羿射日的故事。耐人尋味的是，面對自然，有的人選擇“斗”，有的人選擇“求”，愈來愈多的人認識到順其自然，卻又不知其所以然。不管怎么樣吧，人得有敬畏之心。 木瓜鋪往北一里多路，有一條七星河，直通長江。一千多年前，杜牧在文中并沒有提到，是不是那時候還沒形成這條河流呢？我在想 。 >>>更多美文：生活隨筆

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